Lipase Lingual

Ezim lipase lingual disekresi oleh kelenjar von Ebner yang terdapat pada lida. Enzi ini terlibat fase pertama dimulai pada saat pencernaan lemak susu terutama bayi baru lahir, hal tersebut terjadi karena lipase pancreas belum berkembang. Lipase lingual berfunsi untuk menghidrolisis trigiserida dengan rantai sedang dan rantai panjang. Lipase lingual bekerja dengan memecah trigiserida menjadi asam lemak dan 1,2 diasilgliserol. Tidak seperti lipase mamalia lain, lipase ini sangat hidrofoblik.